Les polluants alimentaires

Contient : Sécurité de l'alimentation, un enjeu d'actualité ; Les perturbateurs endocriniens, de nouveaux obésogènes et diabétogènes ; Impact des pesticides sur la santé humaine ; Nutrition et santé, la place du bio ; La sécurité des emballages alimentaires en question

Lu dans : Pratiques en nutrition, n° 53, janvier-mars 2018, p.11-33

Alimentation : on en a gros sur la patate

Y-a-t-il du poison dans nos rayons ? Scandales alimentaires, emballages trompeurs, Made in France frelaté, fruits et légumes aux perturbateurs endocriniens : il y a comme un os dans notre alimentation. Passage en revue des nouvelles alternatives saines pour remplir son caddie sans avoir la peur au ventre.

Lu dans : QQF, n°4, février 2018

Bien manger en famille, du défi au plaisir

Confiance ébranlée dans l'industrie agroalimentaire, manque de temps... Difficile de bien se nourrir en famille. Surtout quand les uns et les autres commencent des régimes particuliers.

Lu dans: "La Croix"  mercredi 7 février 2018, p. 23-25

Les dessous du sucre

 Aujourd'hui sort en salles "Sugarland" un documentaire alertant sur les dangers des sucres cachées. Le sucre est-il vraiment un poison 

 

   Lu dans : "La Croix" , mercredi 24 janvier 2018, p. 2-3

Demain j'arrête le sucre : enquête sur une drogue légale

De l'Amérique des années 1960 à nos jours, enquête sur cette poudre blanche qui nous rend accrocs.

Lu dans : Le Un, n°182, 13 décembre 2017, p.1-6

Conduites addictives [Dossier] / coordonné par Jean-Michel Lecerf

Contient : Vous avez dit "addiction" ; Le point sur les addictions ; L'anorexie mentale, une addiction ?; Addiction aux aliments, à un comportement alimentaire, restriction cognitive, conséquences; La pratique problématique de l'activité physique; Addiction au goût sucré, mythe ou réalité

Lu dans : Pratiques en nutrition, n° 52, octobre-novembre 2017, p. 9-30

Véganisme : Une révolution de palais

Les arguments moraux contre la consommation de viande gagnent du terrain dans l'opinion. Allons-nous vers un bannissement de l'exploitation animale et, au-delà, vers un changement de société 

Sarah Bouillaud / Hans Lucas pour "Le Monde"

In. : "Le Monde", supplément "Idées", samedi 26 août 2017, p. 1-4

Le burger ? So french !

Le sandwich américain devient le choucou des Français au détriment du sacro-saint jambon-beurre. Il séduit de nouvelles enseignes et monte en gamme. recette d'une success-story.

Le Tuna Burger Teriyaki selon Eric Briffard Virginie Garnier / Stylisme Marion Chatelain

Lu dans : "Aujourd'hui en France magazine", du vendredi 7 octobre 2016, p.42-47

Faut-il avoir peur des nouveaux OGM ?

Du blé sans gluten, des vaches sans cornes, des cochons sans queue ... Une poignée de start-up viennent de mettre au point de nouvelles techniques pour "éditer" l'ADN de plantes ou d'animaux. Voyage chez ces sorciers de l'agriculture.

Lu dans : "L'Obs", n° 2707, 22 septembre 2016, p. 69-74

Tendances = Les toqués de l'assiette. Les viandards

Scandales alimentaires, recommandations alarmantes ... Si la viande est aujourd'hui décriée, ses amateurs n'ont pas rangé les couteaux pour autant.

Hugo Desnoyer, le boucher des stars

Lu dans : "L'Obs", 25 août 2016, p.101-103

Manger bien, manger sain

Se nourrir sans s'empoisonner ni empoisonner la planète, c'est possible ! A quelques semaines du sommet climatique de Paris, la fondation GoodPlanet de Yann Arthus-Bertrand, en partenariat avec l'Express et de grands chefs, met sur la table des "recettes" simples, abordables et efficaces pour allier les gestes citoyens et le plaisir épicurien. Démonstration.

Lu dans  : "L'express", , n° 3351, 23 septembre 2015, p. 40-56

Partager n'est pas manger

Illustration Anne Veauté pour Libération

Au fil des années, les sociologues ont élargi la notion de repas au-delà du simple fait de se nourrir. La convivialité est alors devenue une nouvelle valeur commune à défendre, quitte à l'idéaliser et à oublier l'essentiel : le goût.

Lu dans : Libération, lundi 10 août 2015, p. 18-19

Les industriels saisis de la folie du sans-gluten

Le boom des intolérances et allergies alimenatires pousse les industriels à commercialiser des produits spécifiques. Cet essor profite notamment aux PME capables de capter ces marchés de niche

Lu dans : "Les Echos", mercredi 8 avril 2015, p. 24

Le goût assassiné

Uniformisé, industrialisé, aseptisé, le contenu de nos assiettes fait la chasse au goût depuis plus d'un demi-siècle. On consacre d'ailleurs moins de temps à la cuisine (29 % entre 1986 et 2010), on mange moins de produits frais et davantage de plats préparés...mais on passe plus de temps à table ! Le goût, oui, mais à moindre prix et au prix du moindre effort. L'industrie agroalimentaire, fille du capitalisme et de la mondialisation, n'est pas la dernière des responsables. Mais il serait bien commode de la laisser seule porter la toque. Nous devons être ou redevenir acteurs de notre alimentation. Ce dossier est fait pour cela...

Lu dans  : "Terraéco", n° 66, avril 2015, p. 38-50

Les régimes "sans"

Sans lait, sans gluten, sans rien ? Notre alimentation serait-elle néfaste à ce point ? N'existe-t-il pas de vraies intolérances ou allergies, de vrais dangers ... puisqu'il n'y a pas de fumée sans feu ? Qu'y a-t-il de juste, d'avéré dans les nombreux discours alarmistes qui fleurissent ici et là ?

Lu dans : Pratiques en nutrition, n°39, juillet-septembre 2014, p.9-33

Miam ! Beurk ! : Le meilleur et le pire de ce que nous mangeons [Dossier]

Sucré ou salé ? Viandard ou végétarien ? Restauration rapide ou déjeûners interminables ? Plats préparés ou cuisiniers en herbe ? Plateau télé en solo ou dîner entre amis ? Nos habitudes et rituels alimentaires en dident long sur ce que nous sommes et sur notre vision, forcément très personnelle, de la vie.

Lu dans : "Terraéco", H.S. nov.-déc. 2013, p. 1-98

Le repas, un art français

Pour les Américains et les Européens, de plus en plus, l'en-cas remplace le repas. Les Français, eux, s'adonnent massivement trois fois par jour aux plaisrs de la table. L'enquête "Emploi du temps" de l'INSEE montre que manger leur procure presque autant de plaisir que lire ou écouter de la musique. Pourquoi cette singularité ?

 

Lu dans :  "Le Monde", suppl. "culture et idées"", samedi 15 février 2014, pp. 1 et 4

"Chacun veut se réapproprier le contenu de son assiette"

Prolifération des régimes, allergies supposées ou réelles, les comportements alimentaires s'individualisent ... Au point de ne plus manger ensemble ? Le sociologue Claude Fischler passe à table.

Lu dans : Libération, samedi 4 et dimanche 5 janvier 2014, p.26-27

Des recettes toutes bêtes

Lu dans : "L'express" , n°3255, 20 novembre 2013, p. 124-128

L' Express est allé déguster quelques insectes dans l'unique restaurant qui en propose à Paris. Récit d'une expérience culinaire hors du commun. En cuisine comme en salle.

Gastronomie pour tous

A l'heure du numérique, la gastronomie n'est plus la chasse gardée des élites. Désormais, les internautes décomplexés dictent aux chefs leurs préférences, constate le quotidien espagnol El País. Les bons produits se démocratisent, à l'instar de cette truffe italienne que tout le monde peut chercher, révèle le quotidien américain The New York Times. A Paris, les chefs concurrencent la junk food tout en misant sur la qualité, observe The Wall Street Journal. Et puisque c'est bon et varié, explique le quotidien belge Le Soir, le public apprécie de plus en plus les bons petits plats vendus dans la rue.

Lu dans : "Courrier International", n°1196, 3 octobre 2013, p.42-47