Le monde dans notre assiette

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Comment mangent-ils ailleurs? Du quinoa à la cuisine texane, de la street food asiatique désormais reconnue par le Guide Michelin, au courant végétarien (qui s'étend en Chine ), les effets de la mondialisation du goût surprennent parfois. Des tendances culinaires "circulaires" largement imputables aux migrations et au tourisme. Mais qui génèrent parfois de fortes réactions nationalistes. Ici, on se dispute sur l'origine du houmous, là on refuse d'autoriser les kebabs. Alors que les Etats généraux de l'alimentation se sont ouverts le 20 juillet à Paris, nous vous proposons un tour du monde savoureux avec une escale singulière au Japon, chez les orfèvres du melon.

Lu dans  : "Courrier International", n°1395, 27 juillet 2017 p. 26-38

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