Les polluants alimentaires

Contient : Sécurité de l'alimentation, un enjeu d'actualité ; Les perturbateurs endocriniens, de nouveaux obésogènes et diabétogènes ; Impact des pesticides sur la santé humaine ; Nutrition et santé, la place du bio ; La sécurité des emballages alimentaires en question

Lu dans : Pratiques en nutrition, n° 53, janvier-mars 2018, p.11-33

Alimentation : on en a gros sur la patate

Y-a-t-il du poison dans nos rayons ? Scandales alimentaires, emballages trompeurs, Made in France frelaté, fruits et légumes aux perturbateurs endocriniens : il y a comme un os dans notre alimentation. Passage en revue des nouvelles alternatives saines pour remplir son caddie sans avoir la peur au ventre.

Lu dans : QQF, n°4, février 2018

Conduites addictives [Dossier] / coordonné par Jean-Michel Lecerf

Contient : Vous avez dit "addiction" ; Le point sur les addictions ; L'anorexie mentale, une addiction ?; Addiction aux aliments, à un comportement alimentaire, restriction cognitive, conséquences; La pratique problématique de l'activité physique; Addiction au goût sucré, mythe ou réalité

Lu dans : Pratiques en nutrition, n° 52, octobre-novembre 2017, p. 9-30

Véganisme : Une révolution de palais

Les arguments moraux contre la consommation de viande gagnent du terrain dans l'opinion. Allons-nous vers un bannissement de l'exploitation animale et, au-delà, vers un changement de société 

Sarah Bouillaud / Hans Lucas pour "Le Monde"

In. : "Le Monde", supplément "Idées", samedi 26 août 2017, p. 1-4

Bio : Faut-il y croire ?

Le bio gagne du terrain et un nombre croissant d'agriculteurs s'y convertissent. La grande distribution s'y est mise sérieusement et la restauration collective est en train de suivre. Mais le bio pourrait-il vraiment nourrir tout le pays? Et comment s'y retrouver au milieu de tous les label


   Lu dans : " Alternatives Economiques ", n° 369, juin 2017, p. 64-76

Diabète : enquête sur une épidémie silencieuse

En quelques décennies, il s'est imposé comme le mal du siècle. Le diabète n'est pourtant pas une fatalité. Avec plus de prévention, une amélioration du suivi et de l'hygiène de vie des patients, la maladie pourrait reculer.

Lu dans  : "L'express", n°3420, 18 janvier 2017, p. 26-43

Le danger des sucres ajoutés qui envahissent l'alimentation

Présents dans les boissons sucrées mais aussi dans de nombreux produits transformés, les sucres contribuent à l'épidémie mondiale de diabète.
Lu dans : Le Figaro, suppl. le Figaro santé, lundi 20 février 2016, p. 15

Les promesses de l'aube

 
L'ami du petit déjeuner, c'est le jus d'ortie. Graines, épices et autres alicaments posséderaient des vertus insoupçonnées. Granola, jus de légumes et lait d'avoine ont envahi la table du petit déjeuner. Pas de bol pour les amateurs de viennoiseries. Ou comment les exigences d'une nutrition saine ont mis au placard café et tartines beurrées.

Lu dans  : "Le Monde" , dimanche 12-lundi 13 février 2017, p. 1-3

Le sacre des légumes

C'est une révolution de palais. Une vraie. Rompant enfin avec sa tradition carnivore, la gastronomie française découvre toutes les saveurs du végétal. Cuissons, liaisons, fumaisons, macérations...Dans le sillage de chefs anglo-saxons et scandinaves, une nouvelle génération de cuisiniers fait assaut de créativité pour tailler aux légumes la part du lion. Lentilles, sarrasin, maïs, chia, noix, pois, quinoa...Graines et légumes secs ont (re)trouvé leur place dans nos assiettes, poussés par la vogue du "sans"-sucre, lait, gluten, gras...Il ne s'agit pourtant pas de se priver mais de faire "avec" toute la richesse et la saveur que nous apportent ces précieuses semences.

Lu dans : M Le Magazine du Monde,n° 274, samedi 17 décembre 2016, p. 41-73

Tendances = Les toqués de l'assiette. Les viandards

Scandales alimentaires, recommandations alarmantes ... Si la viande est aujourd'hui décriée, ses amateurs n'ont pas rangé les couteaux pour autant.

Hugo Desnoyer, le boucher des stars

Lu dans : "L'Obs", 25 août 2016, p.101-103

Les lipides, un atout pour l'équilibre alimentaire [dossier]

En santé, les lipides ont été considérés pendant longtemps avec suspicion, quand ils ne constituaient pas, en alternance avec les sucres, un bouc émissaire. Ce contexte explique certainement la manière -négative- dont le consommateur continue aujourd'hui à percevoir les lipides. Avec la mode des régimes "minceur" vantés par les médias, le gras est considéré par beaucoup comme un nutriment à éviter. Or, notre corps a besoin de tout, y compris des lipides. Avec les glucides et les protéines, ils constituent l'une des trois familles de macronutriments nécessaires à l'équilibre nutritionnel et au bon fonctionnement de l'organisme.

Lu dans  : Pratiques en nutrition, n° 47, juillet-septembre 2016, p. 7-32

Le ventre : son pouvoir sur votre santé

 Notre tube digestif héberge près de 100 000 milliards de bactéries, qui jouent pour notre santé un rôle primordial. Leur étude laisse augurer une nouvelle façon de nous soigner. En une décennie, la science a révélé les incroyables pouvoirs du microbiote, l'ensemble des bactéries qui tapissent notre intestin. Zoom sur une découverte ouvrant la voie à une nouvelle médecine. 

Lu dans  : "L'express", n°3397, 10 août 2016, p. 24-37

Mangez des fibres ! Oui, mais comment ?

 

Une alimentation variée favorise une flore intestinale diversifiée et donc équilibrée.

Lu dans : Le Figaro, suppl. le Figaro santé, lundi 30 mai 2016, p. 12

Des avancées dans la prise en charge du diabète de type 2

La prévention du diabète passe d'abord par une meilleure connaissance des facteurs favorisant sa survenue, liée au mode de vie au sens large et dont certains sont de nouvelles pistes : suralimentation et sédentarité certes, mais aussi stress social, déficit de sommeil, retard de croissance intra-utérin, dysbiose intestinale et traitements médicamenteux. Il faut aussi connaître les facteurs protecteurs dont le plus récemment découvert est la consommation de produits laitiers.

Lu dans : Pratiques en nutrition n° 45, janvier-mars 2016, p. 11-27

Manger bien, manger sain

Se nourrir sans s'empoisonner ni empoisonner la planète, c'est possible ! A quelques semaines du sommet climatique de Paris, la fondation GoodPlanet de Yann Arthus-Bertrand, en partenariat avec l'Express et de grands chefs, met sur la table des "recettes" simples, abordables et efficaces pour allier les gestes citoyens et le plaisir épicurien. Démonstration.

Lu dans  : "L'express", , n° 3351, 23 septembre 2015, p. 40-56

La junk food déguste

Chiffres d'affaires en chute libre, consommateurs de plus en plus soucieux de leur santé : l'industrie de la restauration rapide bas de gamme dérouille aux Etats-Unis. Feu de paille ou vraie inversion de tendance qui pourrait toucher aussi la France ?

 
Lu dans  : L'Obs,  n°2638, 28 mai 2015, p. 28-38

L'intestin "deuxième cerveau"

Le 7 avril, c'est la Journée mondiale de la santé. Penchons-nous à cette occasion sur l'étude de cet organe aux fonctions beaucoup plus élaborées qu'on ne le pense.

Lu dans : " Les Dossiers de l'actualité ", n° 174, avril 2015, p. 14

Les industriels saisis de la folie du sans-gluten

Le boom des intolérances et allergies alimenatires pousse les industriels à commercialiser des produits spécifiques. Cet essor profite notamment aux PME capables de capter ces marchés de niche

Lu dans : "Les Echos", mercredi 8 avril 2015, p. 24

Le goût assassiné

Uniformisé, industrialisé, aseptisé, le contenu de nos assiettes fait la chasse au goût depuis plus d'un demi-siècle. On consacre d'ailleurs moins de temps à la cuisine (29 % entre 1986 et 2010), on mange moins de produits frais et davantage de plats préparés...mais on passe plus de temps à table ! Le goût, oui, mais à moindre prix et au prix du moindre effort. L'industrie agroalimentaire, fille du capitalisme et de la mondialisation, n'est pas la dernière des responsables. Mais il serait bien commode de la laisser seule porter la toque. Nous devons être ou redevenir acteurs de notre alimentation. Ce dossier est fait pour cela...

Lu dans  : "Terraéco", n° 66, avril 2015, p. 38-50

Cuisinez local !

De la fourchette à la fourchette, le chemin est long. Nos aliments voyagent souvent plusieurs milliers de kilomètres avant d'atterrir dans nos assiettes. Au XXe siècle, la filière alimentaire s'est déshumanisée jusqu'à devenir opaque . Pourtant, selon le dernier recensement agricole, en 2010, la France comptait 514 800 exploitations dont les produits ne demandent qu'à être consommés. Et les circuits courts se développent. A nous de choisir les producteurs aux bonnes pratiques! Manger local, c'est la promesse de produits dont la cueillette ne tient pas compte de l'allongement des filières de distribution. Choisir les circuits courts dope aussi l'économie régionale. Sans oublier qu'un aliment qui voyage moins nécessite moins d'emballage, coûte souvent moins cher, et génère moins de déchets. Bref, manger local c'est faire du bien à soi, aux agriculteurs, à l'économie et à la planète !

Lu dans: "Terraéco",n° 63, décembre 2014, p. 40-52