Comment mangent-ils ailleurs? Du
quinoa à la cuisine texane, de la street food asiatique désormais reconnue par
le Guide Michelin, au courant végétarien (qui s'étend en Chine ), les effets de
la mondialisation du goût surprennent parfois. Des tendances culinaires
"circulaires" largement imputables aux migrations et au tourisme. Mais qui
génèrent parfois de fortes réactions nationalistes. Ici, on se dispute sur
l'origine du houmous, là on refuse d'autoriser les kebabs. Alors que les Etats
généraux de l'alimentation se sont ouverts le 20 juillet à Paris, nous vous
proposons un tour du monde savoureux avec une escale singulière au Japon, chez
les orfèvres du melon.
Lu dans :
"Courrier International", n°1395, 27 juillet 2017 p.
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